Töltött csirke

Előkészítés: A csirkemájat, gombát, szalonnát, vöröshagymát kockákra vágjuk. A tojásokból hármat megfőzünk, felkockázunk. A zsemléket tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk. Elkészítés: A szalonnát kipirítjuk. rátesszük a hagymát, üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a májat, ételízesítővel, borssal, majoránnával ízesítjük. Pár percig pirítjuk. Beletesszük a gombát, zöldborsót és addig pároljuk míg elfövi a levét. A tűzről levéve belekeverjük a kinyomkodott zsemléket, egy egész nyers tojást, petrezselyem zöldet és a felkockázott főtt tojásokat. A csirkét hosszában ketté vágjuk. Mindkét oldalát megsózzuk. A mell felőli oldalról óvatosan fellazítjuk a bőrt és betöltjük a tölteléket a bőr alá. Egy tepsibe tesszük a zsiradékot, ráfektetjük a fél csirkéket bőrrel felfelé. Öntünk alá két deci vizet és sütőben 180 fokon kb. másfél óra alatt szép pirosra sütjük. Időnként locsolgassuk meg a zsírjával.