Töltött csirke csirkemájas töltelékkel

Előkészítés: A zsemléket beáztatjuk, kinyomkodjuk. A vöröshagymát és a petrezselymet finomra vágjuk. A szalonnát és a májat felkockázzuk. Elkészítés: A csirkét kívül-belül besózzuk, fűszerezzük. A szalonnát kipirítjuk. Rátesszük a hagymát és megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockákra vágott májat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a majoránnával és 5-6 percig pirítjuk. Levesszük a tűzről, belekeverjük a petrezselymet, a kinyomkodott zsemléket és a nyers tojást. A tölteléket összedolgozzuk és a csirke hasüregébe töltjük. A nyílást fogvájóval vagy hústűvel összetűzzük. Egy tepsibe tesszük a zsiradékot, ráhelyezzük a csirkét és vizet aláöntve /kb. 2dl /, sütőben 160-180 fokon sűrűn locsolgatva, szép pirosra sütjük.