Töltött cukkini édes-savanyú módon

A meghámozott cukkinit félbevágjuk, a magokat kiskanállal kiszedjük, besózzuk, és egy tűzálló tálba helyezzük. A hosszúszemű rizst a leírás szerint elkészítjük. Az olajban apró kockákra vágott gombát pirítani kezdjük, majd 4-5 perc után hozzáadjuk a szintén apróra vágott pritaminpaprikát. ͍zlés szerint sóval, borssal ízesítjük és a megpárolt zöldborsóval összeforraljuk. Az így elkészített raguhoz hozzáadjuk a megfőzött rizs felét, majd az így kapott töltelékkel a tálba helyezett cukkíniket megtöltjük. A tetejére reszelt sajtot szórunk. A tepsibe kevés vizet és olajat öntünk, és 180 C-ra hevített sütőben 15 percig sütjük. Tálaláskor a cukkínik mellé körítjük a megmaradt rizst, végül a felforrósított édes-savanyú mártással leöntjük.