Töltött padlizsán

A megmosott padlizsánokat hosszában kb. 0,5 centis lapokra vágjuk úgy,hogy a szárától kb 1.5 cm-re hagyjuk abba a vágást, így egyben marad a padlizsán. Minden oldalt jól sózzunk be, hagyjuk állni kb 30 percig. A kicsorgott keserű levet öntsük ki, a padlizsánt töröljük szárazra konyhai törlőpapírral. Kevés olajon 5-5 percig süssük a padlizsánok mindkét oldalát. A hagymát hámozzuk meg, vágjuk félbe és szeleteljük vékony szeletekre. A megmosott paprikákat vágjuk vékony csíkokra. Kevés olívaolajon pároljuk puhára a hagymát és a paprika csíkokat. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A fokhagymát tisztítsuk meg és zúzzuk apróra. A petrezselymet alaposan mossuk meg és vágjuk apróra. Keverjük össze az olívaolajat, a petrezselyem felét, a fokhagymát és kevés sót és zöldborsot. A paradicsomokat hámozzuk meg. Ehhez vizet forralunk és a megmosott paradicsomokat a lobogó vízbe dobjuk. A 1-1.5 perc elteltével gyorsan vegyük őket ki, tegyük hideg vízbe, ha lehűltek a paradicsomok héját könnyen lehúzhatjuk. A paradicsom egyik felét vágjuk apróra, a másik felét vágjuk vékony szeletekre. A sajtot vágjuk szeletekre. Tűzálló tálban keverjük össze a megdinsztelt hagymát, az összevágott petrezselymet és az apróra vágott paradicsomot. öntsük hozzá a fehérbort, sózzuk és borsozzuk. A padlizsánok szeletei közé tegyük be a paradicsom és sajtszeleteket és minden lapra kenjünk fokhagymás petrezselymes masszát. A tálat tegyük a sütőbe és háromnegyed órán át süssük. Félidőben szórjuk rá a napraforgómagot.