Töltött vadkacsa

A kacsát megpucolom kívül-belül, majd sóval bedörzsölöm. A töltelékhez összekeverem a tojást, a narancshéjat, a kockára vágott narancshúst, a sót, borsot, szegfűszeget, tejfölt és annyi zsemlemorzsát hogy formázható legyen a tölteléknek való. Mindezt a kacsa hasüregébe töltöm és hústűvel vagy valami alkalmatossággal összetűzöm, hogy a töltelék ne folyhasson ki. Tepsibe fektetem a madarat, öntök alá kb. 1 dl vizet és fólia alatt puhára párolom. Ha ez megvan, leveszem a fóliát és mind a két oldalát pirosra és ropogósra sütöm.