Vegyes rolád

A felsálat és a combot egy-egy nagy szeletté alakítom. A felsálat sózom, borsozom. Ráteszem a sertéscombot. A darált húst sóval, borssal, fokhagymával és fél fej reszelt lilahagymával összegyúrom, ráfektetem a sertéscombra. Az egészet feltekerem, mint a bejglit, kívül is sózom, borsozom, hústűvel összetűzöm (nekem még nem sikerült megtanulnom a hús összekötözését). A forró zsíron átforgatom, melléteszem a maradék finomra vágott hagymát, együtt addig pirítom, míg a hagyma üveges nem lesz. Aláöntöm a bort, ha kell, megsózom, megszórom csipet őrölt chilivel, majd a levével locsolgatva, fedő alatt, kis lángon puhára párolom. A külsejének az előzetes pirítás után jobban már nem szabad megpirulnia.