Velőpörkölt

A felaprított hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felkarikázott paprikát és a felkockázott paradicsomot. (pörköltalapot készítünk) A velőt a hártyáktól megtisztogatjuk, óvatosan átmossuk, majd a pörköltalapra tesszük, kicsit összetörjük (csak annyira, hogy ne legyenek egyben a velődarabok, de ne legyen morzsás se), megforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk és piros aranyt is nyomunk bele ízlés szerint. Felhúzzuk annyi vízzel, hogy ellepje, addig főzzük, míg a velő teljesen ki nem fehéredik, vagyis meg nem fő.